Weihnachten ist und bleibt der Tag, an dem das Essen in vielen österreichischen Haushalten wenig Überraschungen birgt. So hält man es auch dieses Jahr.
In Österreich bleibt Weihnachten ein Fest der kulinarischen Traditionen. Eine iglo-Trendstudie mit 1.015 Teilnehmern ergab, dass 47 Prozent der Befragten an traditionellen Weihnachtsgerichten festhalten. 28 Prozent wählen gelegentlich traditionelle Speisen, während ein Viertel keine traditionellen Mahlzeiten zu Weihnachten bevorzugt.
Einfluss von Haushaltsgröße und Wohnort
Die Studie zeigt, dass Haushaltsgröße und Wohnort das Festhalten an Traditionen beeinflussen. In größeren Haushalten mit mindestens drei Personen werden zu 55 Prozent traditionelle Gerichte serviert. Ländliche Gebiete neigen ebenfalls mehr zu traditionellen Speisen.
Regionale Unterschiede in Österreich
Kärnten ist das Bundesland mit der stärksten Traditionstreue, gefolgt von den westlichen Bundesländern Vorarlberg und Tirol. In Salzburg und der Steiermark herrscht eine größere Flexibilität bei der Auswahl der Weihnachtsgerichte.
Beliebteste Weihnachtsgerichte in Österreich
Die populärsten Weihnachtsgerichte sind kalte Platten und Raclette (je 23 Prozent), gefolgt von Bratwürsteln (17 Prozent), Fondue und Suppe (je 15 Prozent). Lachs (12 Prozent), Gans (10 Prozent) und Karpfen (7 Prozent) sind seltener auf den Weihnachtstischen zu finden.
Bundeslandspezifische Vorlieben
In den österreichischen Bundesländern gibt es unterschiedliche kulinarische Vorlieben. In Wien sind Lachs, Gans und Karpfen beliebte Speisen. Die Burgenländer und Steirer essen häufig kalte Platten, wobei 48 Prozent der Burgenländer und 41 Prozent der Steirer dies überdurchschnittlich oft tun. In Kärnten isst ein Viertel der Bevölkerung traditionell Kochwürstel mit Sauerkraut. In Oberösterreich haben 65 Prozent der Menschen Bratwürstel auf dem Teller, während in Salzburg 64 Prozent traditionell Suppe essen. In Vorarlberg ist Raclette am weitesten verbreitet, hier genießen es 67 Prozent der Bevölkerung.
